牛肉面培训-襄阳牛肉面培训-汪大胆面馆传统风味

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    2020-12-5

汪俊
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首先熟知流程要点,这是基础,在演示过程中感受调味过程,体会这个味道是怎样一步一步调出来的,再复习,在操练过程中做出,调出适合当地的味道而不失襄阳牛肉面的。襄阳牛肉面培训中心每送走一个学员,我们的心情都异常的兴奋和感动,因为他们的离开就代表着他们即将挺直脊梁,接受市场的考验。

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选择合适的辣椒

在食客的嘴里,大多都只能襄阳牛肉面的香辣味,可是他们却不知道这背后的辣椒并非寻常的品种,不同的面馆有着不同的辣椒选材之讲究,有的以四川二金条辣椒来入味,有的则以贵州辣椒来取味,从大红袍到朝天椒等,襄阳牛肉面红油制作方法步往往就是挑选合适的辣椒,这一点直接决定了红油的品质。

在挑选好合适的辣椒后,牛肉面培训学费,红油的制作工艺也是八仙过海,各显神通,有的则以小火来焙干,有的则先蒸再凉,无论是何种做法,都是将辣椒的那种鲜香口感给提炼出来,不但要让红油有其色,更要有其味。





调料比例要合理

一款襄阳牛肉面的红油好坏与否,完全取决于其中的内容丰富,所以在襄阳牛肉面红油制作方法之中,我们可以看到许多调料的入味,有的甚至就是---,从白豆蔻到,从砂仁到,从甘松到陈皮等等,不同的份量,不同的香料,这就是演绎红油风味的---原料。

而且要想制作出的红油,这香料的比例不但要合适,而且还有严格的配方,有时多达十几种香料作用于其中,甚至还会放入十三香来提升一下。至于芝麻,也是襄阳牛肉面红油制作方法不可缺少的一部分,牛肉面培训,在许多襄阳牛肉面红油中都可见到其身影,这些芝麻都是以小火慢慢炸成金黄色后,再捞出来备用的。





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